Региональный центр по вопросам непереносимости глютена

Регистрация
captcha
Нажимая кнопку "ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ",
Вы подтверждаете свое согласие с условиями
пользовательского соглашения
Уже зарегистрированы? Войдите
Вход
или
Регистрация

Безглютеновый кулич к Пасхе

Если у вас целиакия или другая форма непереносимости глютена, то кулич к Пасхе Вы можете приготовить по нашим рецептам.
Кулич морковный (без яиц)
  • молоко – 250 мл
  • масло сливочное – 80 грамм
  • дрожжи сухие – 6 грамм
  • мука безглютеновая – 300 грамм
  • сахарный песок – 5 ст.л.
  • вода – 50 мл
  • морковь – 2 средние
  • сода – 1 ч.л.
  • лимонный сок для гашения соды
  • изюм – 1/2 стакана
  • курага – 1/2 стакана
  • растительной масло – 2 ст.л.
  • соль – 1/2 ч.л. без горки
  1. 2 средние моркови натереть на мелкой терке, попарить на небольшом огне с 50 мл горячей воды в течение 5 минут.
  2. Снять морковь с огня, добавить молоко, размягченное сливочное масло, сахарный песок. Перемешать и добавить 1 чайную лодку гашеной соды, дрожжи.
  3. 300 грамм муки подсыпать постепенно, тщательно перемешивая. Добавить растительное масло, перемешать. В полученное тесто добавить изюм и мелко нарезанную курагу, перемешать. 
  4. Тесто накрыть салфеткой, поставить на 2 часа в теплое место.
  5. После того, как тесто подошло, его лучше дополнительно не перемешивать. Осторожно разложить в 2 небольшие формы диаметром 10 – 12 см. Сверху смазать тесто смесью растительного масла и воды или молока – соотношение 1:3. Формы для выпекания нужны маленькие, так как это хорошо скажется на пропорции кулича из безглютенового теста. 
  6. Выпекать в духовке при 180 градусов в течение 30 – 40 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка.
  7. Дать куличу немного остыть в форме, затем вытащить, если форма не бумажная
  8. Готовый кулич равномерно посыпать сахарной пудрой собственного помола. Сахарная пудра промышленного производства в большинстве случаев содержит глютен.

Пасхальный кулич ароматный
Для сиропа:
  • 1 лимон
  • 1 апельсин – цедра и сок
  • 1 стакан сахара
  • специи по вкусу (корица, кардамон, ваниль)
Для теста:
  • сметана 20-25% – 200 мл
  • яйца – 2 шт.
  • масло сливочное – 50 грамм
  • дрожжи сухие – 6 грамм
  • мука безглютеновая – 320 грамм
  • сахарный песок – 5 ст.л.
  • вода сильногазированная 80 мл
  • сода – 1 ч.л.
  • лимонный сок для гашения соды
  • соль – 1/2 ч.л. без горки
  • изюм –1/2 стакана
  • курага –1/2 стакана
  • мука без глютена для сухофруктов – 2 ст.л.

  1. Сначала нужно приготовить сироп. Для этого сок 1 лимона смешать с 1 стаканом сахара. Добавить к сиропу любые специи из нашего списка по вашему усмотрению. Довести сироп до кипения на медленном огне, а после этого проварить на минимальном огне, постоянно перемешивая в течение 15 минут, до загустения.
  2. Остудить сироп, добавить в него сок из 1/2 апельсина. Смешать остывший сироп и апельсиновый сок и налить в изюм с курагой. Курагу и изюм оставить на полчаса в этом сиропе, после этого слить сироп, а сухофрукты обсушить и аккуратно обвалять в небольшом количестве муки.
  3. При помощи блендера смешайте яйца, ваниль, сахар 1/4 стакана и цедру 1 апельсина. У вас должна получиться однородная пышная масса с приятным ароматом.
  4. В муку добавить дрожжи, сметану, масло, соль, соду, воду, сахарный песок. Перемешать, добавить взбитые яйца, осторожно перемешать до получения однородной массы. Добавить сухофрукты, перемешать.
  5. Тесто накрыть салфеткой, поставить на 1 – 2 часа в теплое место. Затем распределить тесто в 2 формы диаметром примерно в 15 см .
  6. Выпекать куличи в течение 40 минут при 180 градусах.