Региональный центр по вопросам непереносимости глютена

Регистрация
captcha
Нажимая кнопку "ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ",
Вы подтверждаете свое согласие с условиями
пользовательского соглашения
Уже зарегистрированы? Войдите
Вход
или
Регистрация

Москва, Кафе Саперави

Если заглянуть в меню любого из трех кафе "Саперави", то вы увидете раздел "Блюда на муке без глютена". Это и хинкали, пироги и хачапури.  В целом, заведение стремится выдержать стандарты безглютенового питания, администраторы и кухня понимают необходимость отдельной посуды для приготовления безглютеновых блюд. Хотя слово "целиакия" вызывает замешательство у подавляющего числа сотрудников.
Общая зона приготовления с большим количеством выпечки и блюд из пшеничной муки, общие духовые шкафы для глютенсодержащих и безглютеновых хачапури - все это существенно увеличивает риск перекрестного загрязнения пшеничной мукой наших безглютеновых блюд. Скорее, это история не про целиакию, а про отдельные случаи аллергии на глютенсодержащие злаки. И то, если у вас нет опасной реакции на следы глютена, который может присутствовать.

С осторожностью при целиакии.
Степень доверия к отсутствию перекрестного загрязнения глютеном - низкая.