Целиакия — хроническое заболевание кишечника, которое характеризуется непереносимостью глютена, белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. Людям с целиакией необходимо исключить из своего рациона продукты, содержащие глютен, и искать альтернативные варианты питания, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. Но что можно есть при целиакии, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами? Давайте разберемся в этом вместе.
Что можно есть при целиакия
При целиакии очень важно следить за рационом и избегать продуктов, содержащих глютен. Вот список того, что можно безопасно употреблять:
- Фрукты и овощи
- Мясо и рыба
- Молочные продукты (кроме некоторых сыров и йогуртов)
- Бобы и горох
- Картофель и кукуруза
- Рис и кукурузная мука
- Гречка и киноа
Следуя правильному питанию и избегая глютена, можно продолжать вести здоровый образ жизни даже при целиакии.
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты являются отличным источником витаминов, минералов и питательных веществ для людей с целиакией. Они являются натуральными продуктами, которые не содержат глютена. Большинство овощей и фруктов безопасны для потребления, но нужно быть осторожным с теми, которые обрабатываются в растительном масле или панируются.
Похожие статьи:
- Овощи: брокколи, цветная капуста, морковь, кукуруза, картофель, шпинат, помидоры
- Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, груши, клубника, манго, персики
Мясо и рыба
Мясо и рыба — это отличные источники белка и железа, которые являются необходимыми для здоровья при целиакии. Важно отдавать предпочтение натуральным продуктам без добавок и консервантов. Приготовление мяса и рыбы лучше всего проводить на гриле, в духовке или варке, чтобы сохранить их полезные свойства.
- Из мяса рекомендуется употреблять говядину, телятину, курицу, индейку и утку.
- Из рыбы можно выбирать нежирные сорта, такие как треска, палтус, минтай, судак, морской окунь. Рыбу лучше всего готовить на пару или запекать.
Глютенсодержащие продукты
Глютен — это белок, который содержится в некоторых злаковых, таких как пшеница, ячмень и рожь. При целиакии организм не способен правильно усваивать глютен, что может привести к различным негативным последствиям для здоровья. Поэтому при диагнозе целиакии важно исключить из рациона глютенсодержащие продукты.
К глютенсодержащим продуктам относятся:
- Хлеб и хлебобулочные изделия
- Паста
- Печенье, пироги и кексы
- Злаки и каши, содержащие глютен (пшено, овес, ячмень)
- Пиво и другие спиртные напитки, произведенные из ячменя или ржи
При целиакии важно внимательно читать метки на упаковке продуктов и избегать неподходящих для потребления. Заменить глютенсодержащие продукты можно на безглютеновые аналоги, которые легко находятся в специализированных магазинах и супермаркетах.
Молочные продукты
Молочные продукты – это важный источник кальция, белка и других необходимых питательных веществ. Однако при целиакии нужно быть внимательным к выбору продуктов. Людям с целиакией следует избегать молочных продуктов, содержащих глютен. Вместо этого, можно обратить внимание на безглютеновые альтернативы, такие как рисовое молоко, миндальное молоко, кокосовое молоко и другие. Также стоит учитывать, что производство и упаковка молочных продуктов должны быть безглютеновыми, чтобы предотвратить контаминацию.
Зерновые и крупы без глютена
Зерновые и крупы без глютена обязательны в рационе при целиакии. Эти продукты не содержат пшеницу, ячмень, рожь или овес, которые могут вызывать негативные реакции у людей с этим заболеванием. Среди самых популярных зерновых и круп, лишенных глютена, можно выделить:
- Кукуруза
- Рис
- Киноа
- Гречка
- Простой овес (смотрите на упаковке информацию о нативности продукта)
Эти продукты помогут вам создать разнообразное и питательное питание без риска для вашего здоровья.
Продукты, на которые следует обратить внимание
Существует большое разнообразие продуктов, которые безопасны для потребления при целиакии. В первую очередь стоит обратить внимание на:
- Глутеновые злаки: кукуруза, рис, гречка, киноа
- Орехи и семена: миндаль, кешью, семена льна
- Фрукты и овощи: яблоки, бананы, цитрусовые, брокколи, морковь
- Мясо и рыба: курица, говядина, семга, тунец
- Молочные продукты: натуральные йогурты, творог, твердый сыр
- Бобовые: чечевица, фасоль, горох
