Ингредиенты
- оливковое масло: 1 ст.л.
- мускатный орех: 0.5 шт
- щепотка соли: Да
- специи по вкусу: Да
- вода: 400 мл
- сок квашенной капусты: 100 мл
- миндаль: 200 гр.
- сок лимона: 2 ч. л.
24 часа
4 порции
1.Залить кипятком 200 грамм миндаля, оставить на 15 минут, после этого снять кожуру с миндаля. Замочить очищенные орехи в воде на 10 часов.
2. Промыть орехи в проточной воде. Поместить в блендер, добавив 400 мл воды комнатной температуры. Измельчить в блендере до состояния кашицы. Отфильтровать и отжать через марлю или холщовую ткань. Слитое миндальное молоко оставить в холодильнике на сутки. Через сутки достаем из холодильника миндальное молоко и снимаем ложкой верхние сливки. Эти сливки можно использовать для безлактозных кремов и десертов. Они хорошо переносят заморозку.
3. Жмых заливаем соком квашенной капусты,накрываем пленкой, оставляем при комнатной температуре на сутки, проколов пленку а нескольких местах для доступа воздуха. Оставляем на сутки при комнатной температуре.
4. По истечению суток добавляем в жмых соль, молотый мускатный орех, оливковое масло, лимонный сок. Специи по вкусу. Все перемешать погружным блендором, еще раз отжимаем через двойную марлю лишнюю жидкость.
5.Выложить в емкость с пленкой, поставить в холодильник. Ваш сыр готов! Кроме того, вы получили безлактозные сливки, которые сможете использовать для десертов.
