Как прявляется непереносимость глютена? В настоящее время многие ставят знак равенства между понятиями "непереносимость глютена" и "целиакия", что является заблуждением. Количество людей, охваченных безглютеновой диетой, значительно больше, чем количество пациентов с целиакией. Это связано с тем, что современные исследования привели не только к усовершенствованию методов диагностики целиакии, но и к выявлению широкого спектра заболеваний, связанных с употреблением в пищу глютена.

Необходимо выделить три основные формы непереносимости глютена, которые показаны в схеме:

Непереносимость глютена подразделяется на три типа заболеваний:

Целиакия и аллергия на белки пшеницы являются реакциями, возникающими в ответ на попадание глютена в организм, и затрагивающие адаптивный иммунитет. Приэтих формах непереносимости реакции на глютен опосредованы активацией Т-клеток в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта.

В развитие состояния, которое называется «не ассоциированной с целиакией чувствительностью к глютену» не вовлечены ни аллергические, ни аутоиммунные механизмы. В этом случае при попадании глютена в организм человека, у него развиваются симптомы, сходные с целиакией. Но в отличие от целиакии это форма непереносмости глютена не приводит к повреждению слизистой в тонком кишечнике.

Независимо от того, как проявляется непереносимость глютена и в какой из форм она диагностирована,  заболевание требует соблюдения безглютеновой диеты, в отдельных случаях на протяжении всей жизни.